Chi tiết công thức

Name: Bánh clafoutis cherry
Yield: 4
Cuisine: người Pháp
Ingredients: 450,0000 g cherries stones removed; 10,0000 g caster sugar; 10,0000 ml kirsch; 20,0000 g butter; 2,0000 tPcs eggs; 40,0000 g caster sugar; 1,0000 g vanilla extract; 10,0000 g plain flour; 50,0000 lb milk; 75,0000 g cream for whipping; 3,0000 g salt

Tráng miệng Bánh clafoutis cherry

11. 10. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
180 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:20 hh: mm

180 °C

100 %

Thành phần - số phần - 4

Tên	Giá trị	Đơn vị
anh đào tươi	450	g
đường mịn	10	g
anh đào tươi	10	ml
bơ	20	g
trứng gà	2	chiếc
đường mịn	40	g
tinh dầu vanilla	1	g
bột mì nguyên chất	10	g
sữa 3,5%	50	lb
kem tươi 33%	75	g
muối	3	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	227,9 kJ
cacbohydrat	30,3 g
Mập mạp	10,6 g
Chất đạm	1,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

Nhẹ nhàng trộn đều cherry, đường và kirsch và để ngâm trong hai giờ. (Đường sẽ từ từ thấm vào cherry và làm tăng hương vị của chúng.)
Làm nóng lò ở 180C. Bôi mỡ một khay GN bằng bơ và rắc đường lên. Lắc đường xung quanh khay GN sao cho nó được phủ đều, sau đó đổ bỏ bất kỳ phần thừa nào.
Đối với bột, đun nóng bơ trong một chảo nhỏ cho đến khi nó chuyển sang màu hạt phỉ nhạt - đây được gọi là beurre noisette. Không để bơ cháy vì nó sẽ trở nên đắng và có thể gây ung thư. Gỡ chảo khỏi bếp và để sang một bên ở nơi ấm.
Trong một tô lớn, đánh trứng, đường và vani cho đến khi mịn màng.
Thêm bột, đánh cho đến khi mượt, sau đó từ từ cho sữa, kem, muối và beurre noisette vào.
Trộn cherry đã ngâm cùng nước của chúng vào bột và đổ vào khay nướng đã chuẩn bị.
Nướng trong lò khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi phần trên hơi nhô lên và lưỡi dao cắm vào giữa ra sạch.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers